Venezolanos en Londres ganan premio internacional de chocolate
Nancy Mastronardi 
El cacao y el talento venezolano fueron reconocidos en la segunda edición de la competencia británica de los International Chocolate Awards.
La tableta de chocolate oscura 100% Chuao de Cacao Mayoy ganó bronce en la categoría Barras de chocolate negro con alto % de origen natural (85 % o más).
Este reconocimiento es un testimonio del trabajo duro, la pasión y el amor que ponemos en la elaboración de cada barra. ¡Viva Venezuela!”, escribieron en una publicación de Instagram los creadores de la marca Cacao Mayoy.
Esta es la segunda ocasión que los International Chocolate Awards organiza un concurso dedicado a los chocolateros artesanales de Gran Bretaña que trabajan desde el grano hasta la tableta, y a los chocolateros que utilizan chocolate con trazabilidad de origen.
Cacao Chuao
Por siglos, el cacao que se produce en las tierras húmedas del valle de Chuao, en el estado Aragua, se ha mantenido como uno de los preferidos de los chocolateros del mundo.
Sus características organolépticas, cualidades de aroma y sabor resultado de la condición agroclimática de esta zona, muy cercana a la costa, y la post cosecha de tipo ancestral, lo hacen ideal para la elaboración de los chocolates más finos.
Entre sus características, estas semillas de Chuao poseen una moderada intensidad de sabor a cacao de 4 en una escala de 0 a 10, con acidez cítrica limpia de frutos tropicales, y la dulzura de frutos negros como ciruelas pasas (por el proceso realizado en sombra) con un bajo nivel de astringencia.
T/Purochocolate.life
