En una región de España sirven carne de canguro y cocodrilo para cautivar a los comensales

En León, una región de España los platos tradicionales como el solomillo de cerdo, el lechazo o el filete de ternera son un clásico en cualquier restaurante. Sin embargo, hay un lugar que ha decidido romper con lo convencional y apostar por una oferta gastronómica única en la provincia. Se trata del Mesón El Yugo, ubicado en Valverde de la Virgen, donde los comensales pueden degustar carnes exóticas como cocodrilo, canguro, bisonte o eland.

Según refiere El Pais, Javier Alonso Muñoz, propietario del restaurante, lleva más de dos décadas innovando en su cocina. Su apuesta por lo diferente surgió casi por casualidad, cuando su mujer, movida por la curiosidad, propuso introducir carnes poco habituales en su carta. «Queríamos hacer algo distinto, no fue una decisión planeada», explica.

La preparación de estas carnes no requiere elaboraciones complejas. «Van a la plancha, sin procesos extravagantes, porque lo importante es respetar su sabor natural», explica Javier. Aun así, los platos cuentan con salsas caseras que realzan su esencia. El eland, por ejemplo, se sirve con salsa de dátiles al cava, mientras que el bisonte se acompaña con frutos rojos. El canguro se presenta con salsa de boletus y el cocodrilo, con alioli de ajo negro y jengibre.

Más allá de la curiosidad, estas carnes tienen una característica en común: son muy saludables. «El canguro, por ejemplo, no tiene nada de grasa y es una de las carnes más sanas que existen», señala Javier. Pero al no ser productos habituales en la gastronomía española, muchos clientes desconocen cómo deben cocinarse.

Tras 25 años con las puertas abiertas, Javier sigue con la misma filosofía: sorprender a los clientes con sabores nuevos sin perder la esencia de su cocina.