¿Sabes qué tipo de chocolate es más saludable?

Con leche, blanco, amargo, al 70%, 85% o incluso 100% cacao, forman parte de la variedad de chocolate que se pueden conseguir a la venta. Pero, ¿Quétipo de barra es más saludable?. Según expertos calificar el chocolate con el mejor perfil nutricional no depende únicamente de buscar la barra más oscura.

Sin embargo, si el objetivo es obtener mayor proporción de cacao y sus compuestos naturales, con menos espacio para azúcar añadida, el chocolate oscuro con al menos 70% de cacao es un buen punto de partida. Harvard T.H. Chan School of Public Health recomienda precisamente elegir chocolates de 70% o más para obtener una mayor cantidad de antioxidantes, compuestos vegetales presentes naturalmente en el cacao.

En la variada presentación que exite en el mercado de chocolate, cada uno podría aportar diferente valor nutricional, entre ellos amargo, sin azúcar, adecuado para aquellas personas que son intolerantes a la lactosa. Las barras de chocolate amargo sin azúcar están compuestas únicamente de cacao, lo que las hace ser altamente recomendables.

Con cultivo ecológico, es aquel cultivado sin utilizar productos químicos ni pesticidas. La técnica de producción de este chocolate es la más adecuada para la obtención de este producto, pues el cultivo biológico es una de las mejores formas de conseguir el chocolate más sano, el más saludable. Con leche, el más comercial y que puede ser dulce o amargo, según la cantidad de azúcar con el que se produzca. Guarda ciertas propiedades del chocolate negro, pero estas pueden verse reducidas por la mezcla de productos lácteos o azúcares.

Blanco, no es realmente chocolate, puesto que la manteca de cacao con la que se hace no contiene los sólidos de cacao. La manteca de cacao utilizada en su producción es saludable porque es una grasa neutra (en un 36 %) y gracias a ello no eleva los niveles de colesterol. Adicionalmente, algunos establecimientos ofrecen Chocolate negro orgánico, que suelen ser los chocolates más especializados, su preparación natural los hace ser muy valorados. Estos últimos se fabrican usando un solo tipo de grano de cacao y provienen de una misma plantación.

T/Átida