Perú prepara la ensalada más grande del mundo con un peso de 1.425 kilos
Dayana Guzmán 
Digna de un record Guinness, Perú logró la preparación de la ensalada de tarwi, también conocido en otros países como chocho o altramuz, más grande del mundo. El plato contó con 1.425 kilos de esta legumbre ancestral andina.
El récord se obtuvo desde la plaza del municipio de El Porvenir, perteneciente al área metropolitana de la ciudad de Trujillo, que se encuentra en la costa norte de Perú. La monumental ensalada fue elaborada gracias al esfuerzo de más de 500 personas, entre agricultores, chefs, estudiantes y voluntarios.
Entre los ingredientes usados había cebolla china, pimiento rojo, cilantro, ají limo, ajo, sal, limón y tarwi, el famoso lupino andino, conviertiendose en un embajador de la agricultura peruana, como un puente entre lo ancestral y lo moderno, entre lo local y lo global.
Entre las entidades que organizaron la actividad para alcanzar este récord estuvo el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego, Danper, la Universidad San Ignacio de Loyola (USIL), la FAO y la Municipalidad de El Porvenir. La iniciativa formó parte de la celebración típica con música, danza, degustación, por la riqueza de la biodiversidad peruana y la fortaleza de su agricultura familiar.
El tarwi es una variedad de leguminosa con hasta 51 % de proteínas, rica en omegas, calcio, hierro y fibra que, además de la calidad alimenticia, mejora los suelos, resiste climas extremos y se posiciona como un cultivo estratégico frente al cambio climático.
T/Agencias
